The Menu

Starters

homemade mayonnaise

red pepper cream & pistachio

ricotta & anchovies

smoked paprika oil

red cabbage salad, homemade teriyaki sauce

nori leaves & sesame seeds

Mains

vermicelli rice & sesame yogurt with fresh herbs

fennel salad, confit cherry tomatoes & lemon yogurt sauce

aubergine caviar, fennel salad & fish broth

Desserts

crumble, sea salt & olive oil

meringue & whipped cream

Drinks

White wines

Famille Roux - Vin de France · Chardonnay · 2024

Domaine Clos Roussely - AOC Touraine · Sauvignon · 2022 · Bio

Famille Gilly - AOC Côtes-du-Rhône · Roussanne, Grenache blanc & Clairette · 2024 · Bio

Domaine Falcucci - IGP Île de Beauté · Vermentinu & Bianco Gentile · 2023

Domaine Michel Delhommeau - Muscadet de Sèvre et Maine sur lie · Melon de Bourgogne · 2023 · Biodynamie

Domaine de la Soufrandière - Saint Véran · Chardonnay · 2023 · Biodynamie

Domaine de la Cavalière - Vin de France · Grenache blanc, Clairette & Vermentinu · 2023 · Bio

Domaine Faiveley - AOC Rully · Chardonnay · 2023

Fanny Sabre - AOC Mercurey · Chardonnay · 2022 · Nature

Roux Père & Fils - AOC Saint-Aubin · Chardonnay · 2023 · Bio

Red wines

Clos Roussely - AOC Touraine · Gamay · 2022 · Bio

Domaine Recerca - Vin de France · 90% Syrah, 10% Muscat d'Alexandrie · 2023 · Bio

Domaine Valjulius - IGP Coteaux de Béziers · Syrah, Grenache · 2022 · Bio

Domaine Les Aphillanthes - AOC Côtes-du-Rhône · Grenache, Syrah · 2023

Domaine Les Bruyères - Vin de France · Syrah · 2022 · Biodynamie

Domaine de la Cavalière - Vin de France · Syrah · 2023 · Bio

Domaine Les Bruyères - AOC Crozes-Hermitage · Syrah · 2022 · Biodynamie

Fanny Sabre - AOP Beaune Village · Pinot Noir · 2023

Roux Père & Fils - AOC Saint-Aubin 1er Cru · Pinot Noir · 2023

Domaine Danjou-Banessy - IGP Côtes Catalanes · Carignan Noir · 2022 · Nature

Rosé wines

Vin de France · Luberon – Carignan, Cinsault · 2024 · Bio

AOC Côtes de Provence Cru Classé · Grenache, Cinsault · 2024 · Bio

Orange wines

Domaine Pouderoux - IGP Côtes Catalanes · Muscat d'Alexandrie · 2023 · Biodynamie

Mas de Foulaquier - Vin de France · Languedoc – Grenache Gris, Vermentino · 2022 · Nature

Sparkling & Champagne

Clos Roussely - Vin de France · Touraine – Chardonnay, Menu Pineau · 2022 · Nature

Domaine Frédéric Mabileau - Vin de France (Anjou) · Chenin · 2022 · Biodynamie

AOC Champagne · Pinot Noir, Chardonnay – Extra Brut · 2022

AOC Champagne · Blanc de Noirs – Pinot Noir · 2022